Bu yıl Anneler Günü doğum günümle çakıştı. Avustralya’da ve Kuzey Amerika’daki Anneler Günü Mayıs ayının ikinci Pazar günü düşüyor. İngiltere’de Mart ayında, bu yüzden daha önce hiç böyle bir çatışma sunmak zorunda kalmadım.
Hotlyspiced.com tarafından resim
Dünyanın iki temel gününün bu memnun olmayan çifte rezervasyonu sadece sık sık gerçekleşir. En son 2002’de Bayan Romance ve ben İngiltere’de yaşıyordum. Geleceğe baktım ve 2019’da bir kez daha bu göksel konumlandırma için kendimi desteklemem gerekiyor.
Böyle bir astrolojik bağlantıyı kutlamak için, ev için yemek pişireceğime inandım – toplamda sekiz kişi! Böyle olağanüstü bir konsept için motivasyon, bir arkadaşının kitap lansmanında geldi. Not Nigella’dan Lorraine ilk kitabını yayınladı ve hepimiz ondan çok memnunuz.
Gururlu olmak telaşlı iken, iyi arkadaşlarından birini ve diğer gıda blog yazarı Charlie Hotly Baharatlı Charlie’yi tatmin etmek için yeterli şanslıydım. Sitesine hızlı bir bakış bana 12 Mayıs 2013 Pazar günü yemek yapacağım yemeği gösterdi: Macadamia Dukkah ile yavaş pişirilmiş kuzu ve füme kırmızı biber ovma, Tahini sosu ve kinoa salatası.
Hotlyspiced.com tarafından resim
İşte ihtiyacınız olan şey:
Kuzu.
3 kg’lık bir kuzu kullandım, ancak kuzu kemiğini üstleniyor orijinal tarifte.
3 yemek kaşığı zemin kızarmış kimyon
2 yemek kaşığı Dijon hardal
2 yemek kaşığı füme kırmızı biber
¼ ince doğranmış limon
2 yemek kaşığı susam tohumu
3 TBSP MacAdamia Dukkah – ya da her türlü Dukkah veya Zataar türünü kullanabilirsiniz. Kendimi yaptım, ki bu da gerçekten basit ve uygun maliyetli oldu!
Kinoa salatası
2 bardak kinoa
1 sebze stok küpü veya 4 bardak stok
2 domates – doğranmış
1 limon suyu
1 çok nane – ince doğranmış
2 demet düz yapraklı maydanoz-ince doğranmış
1 soğan – ince doğranmış
Çiseleyen zeytinyağı
Tuz ve biber mevsimi.
Tahini sosu
3 yemek kaşığı tahini
½ limon suyu
1 karanfil sarımsak – ince doğranmış
½ çay kaşığı öğütülmüş kızarmış kimyon
Su – yavaş eklendi
Tuz ve biber
İşte yaptığınız şey:
Fırını 150 dereceye (300DF) ısıtın
Dukkah, kimyon, Dijon hardal, füme kırmızı biber, doğranmış limon ve susam tohumlarını birlikte karıştırın ve kuzu içine ovun. Gerisini etin üstüne yayın.
Kuzu kızartma kabınıza yerleştirin ve bir bardak suya iyice dökün. Kapağı açın veya folyo ile örtün ve o fırına alın. Satın aldığım dökme demir potu, satın aldığım devasa bacağı için çok azdı, bu yüzden uygun hale getirmek için bir ekmek bıçağı ile bacak kemiği ile görmek zorunda kaldım. Aynı hatayı yapmayın!
Zamanlayıcıyı 4 saat ayarlayın – zamanınız varsa çok daha fazlası. Büyük zamanlar yuvarlansın!
Salata için:
Stoku kaynatın ve bit halkalarının birincil tahıldan ayrıldığını görene kadar kinoayı pişirin. Ayrıca herhangi bir su kalmamalı.
Kinoanın soğumasına izin verin.
Diğer tüm bileşenleri bir kasedeki soğutulmuş kinoa ile karıştırın ve hizmet etmeye hazırlandı.
Tahini sosu:
Tahini, sarımsak, kimyon ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Karışım aşırı ısıtılmış çikolata gibi ele geçiriyor gibi görünecek, ancak endişelenmeyin.
Karışıma su ekleyin-ilk önce 2 yemek kaşığı ve daha sonra, sos tipi bir kıvam elde edene kadar çok daha fazla.
Tat için tuz ve biber ekleyin.
Kuzu pişirildiğinde, kavurma kabından iyice ortadan kaldırın, dinlenin, sonra dilimleyin. Etin tanesi ile kesin, böylece kemik boyunca dilimleyin. Çok yumuşak olmalı, onu kesmek için çok fazla çaba gerekmeyecek.
Kayınbiraderim için kavurma kabının altındaki azaltılmış meyve sularından yapılmış en şaşırtıcı sos yaptım. Son derece mutluydu!
Bu yemek o kadar basitti (sığdırmak için kemikle hacklemenin yanı sıra) ve o kadar başarılı ki kesinlikle tekrar pişireceğim.
Bay Romance tarafından görüntü.
Aynı şekilde, bir şefin iyi arkadaşımın yanı sıra benim sevgilisi her zaman bahsettiğim özel kızartma patateslerimle hizmet ettik çünkü onları üç yıl önce yaptım. Size daha da fazlasını gösterebilirim!
Bu tarifi benimle paylaşan Charlie’den bahsetmeliyim, arkadaşı güzel Tania’dan topladı. Tania mutfak alanı hikayelerimi yönetiyor.
Hotlyspiced.com tarafından resim
Fotoğraflarınızı bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederim Charlie. Açgözlü evimiz, ‘kamera’ kelimesini bile ifade etmek için zamanım olmadan önce kuzu öğle yemeğine hacklemeye başlamıştı!